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【長迎資訊】烘焙易犯的7個錯誤，你踩雷了嗎？

有很多人初次嘗試玩烘焙就被失敗擊垮了，這不是你沒天分，而是有些細節(jié)你沒有注意！在此小編長迎食品機械帶來7個烘焙新手常常會踩的雷區(qū)，希望對大家能有所幫忙，快來看下你中了沒？

雷區(qū)1：不過篩面粉

剛開端玩烘焙的時分，你是不是有過這種想法“為啥要過篩面粉，節(jié)約工夫”。其實，過篩是一個十分十分重要的步驟。過篩可以去除面粉中的團塊，確保你的蛋糕不會枯燥結塊，同時過篩可以減少蛋糕里的空氣，使蛋糕愈加膨松。

雷區(qū)2：面糊攪拌不平均、面糊攪拌適度

原料不攪拌平均，成品組織不細膩，特別是帶有不同顏色的原料，會形成蛋糕外表不同顏色的漩渦。然而也不要適度攪拌，適度攪拌會將適量的空氣攪入面糊中，形成蛋糕塌陷。攪拌的手法也很重要，攪拌加切拌，這樣成品做進去才難看！建議大家可以運用食品攪拌機喔~值得舉薦

雷區(qū)3：烘焙模具不刷面粉或許刷油

模具上刷一層薄薄的油，可以讓你在脫模的時分十分順利。假如你漏了這一步，后果會讓你抓狂不已！當然，并不是全副產(chǎn)品都須要刷油或許刷面粉，你須要依據(jù)食譜要求或許依照產(chǎn)品闡明來操作。

雷區(qū)4：烘焙模具抉擇不當

在抉擇模具的時分，一定要依據(jù)本人配方的量來抉擇。面糊裝不完不要勉強，由于即便你裝滿了，烘烤的時分蛋糕收縮會溢進去。個別是放8成滿。假如模具太小，剩下的面糊烤紙杯蛋糕，假如模具太大，要記得適當增加烘烤工夫。

還有一點特別重要，不要用普通的不銹鋼盆烘烤蛋糕，由于失敗率很高。舉例戚風蛋糕：戚風蛋糕一定要用陽極模具來烘烤，而且不需刷油。還有，紙杯蛋糕用的紙杯是烘焙用紙杯，而不是家里普通的一次性紙杯。

雷區(qū)5：不必油紙

假如要烤制特別堅實的蛋糕，食譜個別都有指引須要墊油紙，這樣脫模更不便。而烤制烤箱菜，假如你的烤盤不是防粘的烤盤，一定要墊油紙或許錫紙，不然烤盤很難蕩滌，甚至間接可以報廢了！

雷區(qū)6：烘烤時打開烤箱門

很多小搭檔在期待烤箱里的產(chǎn)品的時分，總是想打開觀察烤箱看看是不是烤熟了。這種狀況下容易形成烤箱里的溫度穩(wěn)定，從而招致產(chǎn)品失??！

注意：烘焙時不要隨意打開烤箱門，而用烤箱進行烤蔬菜或者肉排的時分是可以打開烤箱門的，然而次數(shù)不要太頻繁，由于會降低烤箱內(nèi)部溫度，食物烤熟的工夫就長了。或許再次加熱會毀壞烘烤的口感或許成品的外形甚至烤焦。

雷區(qū)7：烤箱不提早預熱

烤箱一定要提前進行預熱，預熱完才能力把食物放出來。假如沒有提早預熱就把食物放進烤箱，讓食物跟隨烤箱的溫度緩緩加熱，這樣烤進去的食物口感沒有那么好。而且招致外表曾經(jīng)焦掉了，外面還是比擬生的；假如烤箱先預熱的話，可以讓食物即時進入烘烤形態(tài)，比方面包烘烤之前先停止預熱，那么烤進去的面包愈加疏松。